पोंगल (संक्रांति) का महत्व और कैसे मनाते है?

पोंगल (Pongal festival) तमिल नाडु का एक महत्वपूर्ण त्योहार है और यह तमिल सौर कैलेंडर के अनुसार, ताई महीने (தை, ताई या पौष/तिष्य माह, समय:मध्य जनवरी से मध्य फ़रवरी तक) की शुरुआत में पड़ता है।

पोंगल त्योहार (Pongal festival), तमिल नाडु और पूरी दुनिया के तमिलों द्वारा मनाया जाने वाला (Tamil festival) एक बहु-दिवसीय हिंदू फसल उत्सव (Harvest festival) है।

पोंगल (Pongal) क्या है?

पोंगल (Pongal), तमिल सौर कैलेंडर के अनुसार थाई/ताई महीने में मनाया जाता है और आमतौर पर 14 या 15 जनवरी को पड़ता है। यह त्योहार सूर्य ( हिंदू धर्म में सौर देवता ) को समर्पित है और मकर संक्रांति से मेल खाता है, जो भारतीय उपमहाद्वीप में कई क्षेत्रीय नामों के तहत मनाया जाने वाला हिंदू उत्सव है।

पोंगल (Pongal), त्यौहार तीन या चार दिनों तक मनाया जाता है, जिसमें भोगी पोंगल , सूर्य पोंगल, मट्टू पोंगल और कानुम पोंगल शामिल हैं, जो लगातार दिनों में मनाया जाता है।

पोंगल त्योहार (Pongal festival) अच्छी फसल होने के प्रति सूर्यदेव को समर्पित पर्व है तथा भारत भर में मनाए जाने वाले मकर संक्रांति जैसा ही फसल उत्सव (Harvest festival) के रूप में मनाया जाता है।

परंपरा के अनुसार, यह त्यौहार सर्दियों के संक्रांति पर अंत का प्रतीक है, और सूर्य की छह महीने लंबी यात्रा की शुरुआत भी है, जब सूर्य मकर राशि में प्रवेश करता है, इसे ‘उत्तरायण’ कहा जाता है,

त्यौहार का नाम औपचारिक “पोंगल” के नाम पर रखा गया है, जिसका अर्थ है “उबालना, बहना” और यह गुड़ के साथ दूध में उबले चावल की नई फसल से तैयार पारंपरिक पकवान को संदर्भित करता है।

मट्टू पोंगल मवेशियों के उत्सव के लिए है जब मवेशियों को नहलाया जाता है, उनके सींगों को चमकाया जाता है और चमकीले रंगों में रंगा जाता है, उनके गले में फूलों की माला डाली जाती है और जुलूस निकाला जाता है।

कुछ तमिल पोंगल के चौथे दिन को कानुम पोंगल के नाम से मनाते हैं

यह पारंपरिक रूप से चावल-पाउडर आधारित कोलम कलाकृतियों को सजाने, घर, मंदिरों में प्रार्थना करने, परिवार और दोस्तों के साथ मिलने-जुलने और एकजुटता के सामाजिक बंधन को नवीनीकृत करने के लिए उपहारों का आदान-प्रदान करने का अवसर है।

पोंगल तमिलनाडु और दक्षिण भारत के अन्य भागों में तमिल लोगों द्वारा मनाए जाने वाले सबसे महत्वपूर्ण त्योहारों में से एक है । यह श्रीलंका में भी एक प्रमुख तमिल त्योहार है और दुनिया भर में तमिल प्रवासी इसे मनाते हैं।

पोंगल त्योहार पर क्या खाते हैं?

पोंगल (Pongal) मुख्यतः दक्षिण भारतीय और श्रीलंकाई व्यंजन, जो उबलते दूध में पकाए गए चावल से बनता है।  इसकी तैयारी पोंगल (Pongal) त्यौहार से जुड़ी मुख्य प्रथा है। इसे नाश्ते के रूप में भी खाया जाता है।

पोंगल (Pongal) तमिल व्यंजनों का एक मुख्य हिस्सा, यह कई प्रकार से बनाया जाता है जैसे, वेन (गर्म) पोंगल , सकराई (मीठा) पोंगल , कोझी (चिकन) पोंगल और संन्यासी पोंगल शामिल हैं।

पोंगल का संबंध पोंगल त्यौहार से है, जिसका नाम “उबलना” या “बहना” है। यह त्यौहार सूर्य देवता को सूर्य की रोशनी के लिए धन्यवाद देता है, जो चावल की फसल को संभव बनाता है। इसलिए, परंपरा में उबलते दूध में पकाए गए चावल की ताजा फसल को देवता को अर्पित करने का आह्वान किया जाता है।

सामान्यतः पोंगल की सभी किस्में गाय के दूध से ही बनाई जाती हैं।

जब पोंगल पक रहा होता है, तो दर्शक या घर के लोग, खुशी मनाते हुए, कभी-कभी खुशी से चिल्लाते हैं, ” पोंगालो पोंगल! ” (‘ पोंगल को ऊपर उठने दो!’)।

सकराई / सक्कराई (मीठा) पोंगल (Pongal)

सक्कराई पोंगल पकवान गाय के दूध और कच्ची गन्ने की चीनी या गुड़ में ताजे कटे चावल (नई फसल) को उबालकर तैयार किया जाता है । इसमें इलायची , किशमिश और काजू जैसे मसालों के साथ नारियल और घी जैसी अतिरिक्त सामग्री का भी उपयोग किया जाता है। पोंगल को पकाने का काम मिट्टी के नए बर्तन में किया जाता है जिसे अक्सर पत्तियों या फूलों की माला से सजाया जाता है, कभी-कभी हल्दी की जड़ के टुकड़े से बांधा जाता है।

पोंगल को या तो घर पर पकाया जाता है, या सामुदायिक समारोहों जैसे मंदिरों या गाँव के खुले स्थानों में, खाना पकाने का काम सूरज की रोशनी में ही किया जाता है, इसके बाद इसे पारंपरिक रूप से पहले देवी-देवताओं को अर्पित किया जाता है। मीठे पोंगल पकवान ( सक्कराई पोंगल ) के कुछ हिस्सों को मंदिरों में प्रसाद के रूप में वितरित किया जाता है।

पोंगल पकवान और इसकी तैयारी की प्रक्रिया वैचारिक और भौतिक दोनों रूप से प्रतीकात्मकता का एक हिस्सा है। इसमें नई फसल का जश्न मनाते है और खाना पकाना कृषि के उपहार को देवताओं और समुदाय के लिए पोषण में बदलने का प्रतीक है, इस दिन माना जाता है कि सूर्य देवता उत्तर की ओर यात्रा शुरू करते हैं।

माना जाता है कि “उबलते हुए” पकवान को प्रतीकात्मक रूप से पार्वती द्वारा आशीर्वाद के रूप में चिह्नित किया जाता है ।

सामान्यतः पोंगल की सभी किस्में गाय के दूध से ही बनाई जाती हैं।

जब पोंगल पक रहा होता है, तो दर्शक या घर के लोग, खुशी मनाते हुए, कभी-कभी खुशी से चिल्लाते हैं, ” पोंगालो पोंगल! ” (‘ पोंगल को ऊपर उठने दो!’)।

वेन (गर्म) पोंगल (Pongal)

पोंगल के दिन दक्षिण एशियाई खिचड़ी जैसा ही वेन (गर्म) पोंगल पकवान के रूप में पकाया जाता है, जो एक प्रसिद्ध साउथ इंडियन नाश्ता है, जिसमें चावल और दाल मिलाकर इसे पकाया जाता है तथा इसे मूंग, घी, जीरा, करी पत्ते, अदरक, हल्दी, हींग, काली मिर्च, नमक और काजू डालकर बनाया जाता है। और आमतौर पर दक्षिण भारत में इसे नाश्ते में परोसते समय सांबर, कोकोनट चटनी तथा फिल्टर कॉफी के साथ सर्व किया जाता है। इसे ही खारा पोंगल के नाम भी जाना जाता है।

पोंगल खीर

पोंगल पर्व के दिन पोंगल नाम की एक विशेष प्रकार की खीर तैयार की जाती है, और इसे बनाते समय मिट्टी के बर्तन में नए धान से तैयार किया चावल, मूंग दाल और गुड़ का उपयोग किया जाता है। यह पोंगल खीर तैयार होने जाने के पश्चात सूर्यदेव का विशेष पूजन करके उन्हें प्रसाद के रूप में यह खीर अर्पित की जाती है तथा अच्छी फसल होने के प्रति सकारात्मक भाव से आभार व्यक्त करके गन्ना अर्पण किया जाता है।

कोझी पोंगल

कोझी पोंगल चिकन और मसालों से बनाया जाता है।

सन्यासी पोंगल

सन्यासी पोंगल सब्जियों से बनाया जाता है।

पोंगल के दौरान पारंपरिक कोलम सजावट

पोंगल त्यौहार को रंगीन कोलम कलाकृति के साथ चिह्नित किया जाता है। कोलम पारंपरिक सजावटी कला का एक रूप है जिसे चावल के आटे के साथ अक्सर प्राकृतिक या सिंथेटिक रंग पाउडर का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

इसमें ज्यामितीय रेखा चित्र शामिल हैं जो सीधी रेखाओं, वक्रों और लूपों से बने होते हैं, जो बिंदुओं के ग्रिड पैटर्न के चारों ओर खींचे जाते हैं।

भोगी पोंगल

पोंगल त्यौहार के पहले दिन को भोगी पोंगल कहा जाता है, जो तमिल महीने मार्गाज़ी का अंतिम दिन होता है । भोगी पोंगल के दिन लोग साफ-सफाई करते है और पुराना अनउपयोगी सामान त्याग देते हैं और नया सामान के लिए जगह बनाते हैं और उसका जश्न मनाते हैं। लोग इकट्ठा होकर त्यागे गए सामान के ढेर को जलाने के लिए अलाव जलाते हैं। उत्सव का रूप देने के लिए घरों की सफाई, रंगाई और सजावट की जाती है।

अनुकूल मौसम के लिए धन्यवाद और आने वाले वर्ष में भरपूर बारिश की आशा के साथ देवताओं के राजा इंद्र से प्रार्थना की जाती है। घरों और आवासीय क्षेत्रों की छतों पर पत्तों को बांधने की एक परंपरा है जो कोंगु नाडु (Kongu Nadu) क्षेत्र में व्यापक रूप से प्रचलित है।

भोगी अन्य राज्यों जैसे, तमिलनाडु, कर्नाटक, आंध्र प्रदेश और तेलंगाना राज्यों में भी उसी दिन मनाया जाता है।

इस दिन फसल के साथ साथ मौसमी फलों को, मौसम के फूलों के साथ एकत्र किया जाता है और पैसे के साथ मिठाइयाँ भी बच्चों को उपहार के रूप में दी जाती हैं।

सूर्य पोंगल

सूर्य पोंगल या थाई/ताई पोंगल दूसरा और मुख्य त्यौहार का दिन है, और यह सूर्य देव को समर्पित है।

यह तमिल सौर कैलेंडर के थाई/ताई माह का पहला दिन होता है और मकर संक्रांति के साथ के दिन ही होता है,  जो भारत के अन्य हिस्सों में मनाया जाने वाला एक शीतकालीन फसल उत्सव है। यह दिन उत्तरायण की शुरुआत का प्रतीक है, जब सूर्य राशि चक्र के दसवें घर में प्रवेश करता है।

यह दिन परिवार और दोस्तों के साथ नए कपड़े पहनकर और मिट्टी के बर्तन में पारंपरिक पोंगल पकवान तैयार करके मनाया जाता है। पोंगल के बर्तन को आमतौर पर हल्दी के पौधे या फूलों की माला बांधकर सजाया जाता है और गन्ने के डंठल के साथ धूप में रखा जाता है। घरों को केले और आम के पत्तों, सजावटी फूलों और कोलम से सजाया जाता है।

रिश्तेदारों और दोस्तों को आमंत्रित किया जाता है और जब पोंगल उबलने लगता है और बर्तन से बाहर निकलने लगता है, तो प्रतिभागी “पोंगालो पोंगल” (“यह चावल उबल जाए”) चिल्लाते हुए शंख बजाते हैं या आवाज करते हुए उत्सव मनाते हैं।

ग्रामीण इलाकों में, लोग पोंगल पकवान पकते समय पारंपरिक गीत गाते हैं।, पोंगल पकवान सबसे पहले सूर्य देव को अन्य देवताओं और स्थानीय, कुल देवताओं को अर्पित किया जाता है, और फिर इकट्ठे दोस्तों और परिवार के साथ साझा किया जाता है।

लोग पारंपरिक रूप से खुले में सूर्य को प्रार्थना करते हैं और फिर अपना भोजन खाने के लिए आगे बढ़ते हैं। सामुदायिक पोंगल एक ऐसा आयोजन है जहां परिवार एक सार्वजनिक स्थान पर औपचारिक पूजा के लिए इकट्ठा होते हैं।

मट्टू पोंगल या मद्दू पोंगल

मट्टू पोंगल या मद्दू पोंगल (“मदु” जिसका अर्थ गाय है) मवेशियों के उत्सव के लिए मनाए जाने वाले त्यौहार का तीसरा दिन है। मवेशियों को धन और धन का स्रोत माना जाता है क्योंकि यह खेती, खेती से संबंधित कार्य, डेयरी उत्पादों और उर्वरकों का साधन है, जिसका उपयोग परिवहन और कृषि के लिए किया जाता है।

मट्टू पोंगल के दिन मवेशियों को नहलाया जाता है, उनके सींगों को चमकाया जाता है और चमकीले रंगों में रंगा जाता है, उनके गले में फूलों की माला डाली जाती है और जुलूस निकाला जाता है। कुछ लोग अपनी गायों को हल्दी के पानी से सजाते हैं और उनके माथे पर शिकाकाई और कुमकुम लगाते हैं ।

मवेशियों को पोंगल, गुड़, शहद, केला और अन्य फलों सहित मिठाइयाँ खिलाई जाती हैं। लोग फसल की कटाई में मदद के लिए धन्यवाद के शब्दों के साथ उनके सामने झुक सकते हैं

मट्टू पोंगल के दिन के दिन कई स्थानों पर मवेशियों का मेला भी लगता है, जिसमें  बैलों की दौड़, बैलगाड़ी दौड़ और अन्य आयोजन भी शामिल होते है।

पोंगल के दौरान अन्य कार्यक्रमों में सामुदायिक खेल और जल्लीकट्टू या बैल लड़ाई जैसे खेल शामिल हैं।

जल्लीकट्टू (Jallikattu) एक पारंपरिक कार्यक्रम है जो इस अवधि के दौरान आयोजित किया जाता है जिसमें भारी भीड़ आकर्षित होती है जिसमें एक बैल को लोगों की भीड़ में छोड़ दिया जाता है और कई मानव प्रतिभागी दोनों हाथों से बैल की पीठ पर लगे बड़े कूबड़ को पकड़ने का प्रयास करते हैं और उस पर लटके रहते हैं जबकि बैल भागने का प्रयास करता है

इस दिन कई मंदिरों में अनुष्ठानिक यात्रा की जाती है, जहां समुदाय, मंदिर के गर्भगृह से लकड़ी के रथों पर प्रतीकों की परेड करके जुलूस निकालते हैं, नाटक-नृत्य प्रदर्शन सामाजिक समारोहों को प्रोत्साहित करते हैं और सामुदायिक बंधनों को नवीनीकृत करते हैं।

कानू पिडी महिलाओं और युवा लड़कियों द्वारा मट्टू पोंगल पर मनाई जाने वाली एक परंपरा है जहां वे अपने घर के बाहर हल्दी के पौधे का एक पत्ता रखती हैं

कानुम पोंगल

कानुम पोंगल या कानू पोंगल त्यौहार का चौथा दिन है और यह साल भर के पोंगल उत्सव के अंत का प्रतीक है। इस  संदर्भ में कानुम शब्द का अर्थ है “भ्रमण करना” और इस दिन परिवार एक दूसरे के पास जाते है और पुनर्मिलन करते हैं। समुदाय आपसी संबंध और सामाजिक बंधन को मजबूत करने के लिए सामाजिक कार्यक्रम ही आयोजित करते हैं और सामाजिक समारोहों के दौरान सामूहिक भोजन और गन्ने का सेवन करते हैं।

बच्चे और युवा, बड़ों को सम्मान देने और आशीर्वाद लेने के लिए बड़ों से मिलने जाते हैं, बड़ों द्वारा आने वाले बच्चों को उपहार दिए जाते हैं।

अन्य राज्यों में फसल उत्सव

पोंगल (Pongal) या फसल उत्सव (Harvest festival) के  त्योहार का दिन, उसके मनाए जाने की परंपरा, शैली और लोक मान्यताएं, अन्य राज्यों में मनाए जाने वाले फसल उत्सव (Harvest festival) के त्योहार के समान ही हैं केवल क्षेत्रीयता के अनुसार नामकरण अलग अलग हैं। जैसे, मकर संक्रांति, संक्रांति, बिहू, लोहड़ी, भोगी, पोंगाला, माघी , माघी संक्रांति, दही चुरा संक्रांति, तिल संक्रांति, हल्दी कुमकुम संक्रांति, हंगराय, उझावर थिरुनल, उत्तरायण इत्यादि।