हरी मिर्च लहसुन की चटनी
लोग खाने के साथ अलग-अलग तरह की चटनी खाना पसंद करते हैं। अगर आप भी हरा-धनिया और पुदीना की चटनी को खाते-खाते बोर हो गए हैं, तो आपको हरी मिर्च और लहसुन की इस तीखी चटनी को जरूर ट्राई करके देखना चाहिए। सबसे अच्छी बात ये है कि इस चटनी को आसानी से स्टोर किया जा सकता है
सबसे पहले, हरी मिर्च लहसुन की चटनी बनाने से एक दिन पहले हरे धनिया के पत्तों और लहसुन के पत्तों (हरा लहसुन, लंबी पत्ती ) को धोकर अच्छी तरह से सुखा लीजिए।
अब मिक्सी में 5 हरी मिर्च, 3 लाल मिर्च और 4 गोल लाल मिर्च समेत 20 लहसुन की कलियों को भी डाल दीजिए। (चटनी की मात्रा के अनुसार मिर्च और लहसुन को मिलाएं)
मिक्सर में सूखे हुए हरे धनिया के पत्तों और लहसुन के पत्तों (हरा लहसुन, लंबी पत्ती ) को भी एड कर दीजिए। आखिर में एक-चौथाई कप विनेगर और नमक भी डाल दीजिए।
अब इन सभी चीजों को अच्छी तरह से पीस लीजिए। इसके बाद एक सूखे कांच के कंटेनर में इस चटनी को निकाल लीजिए।
पैन में दो स्पून सरसों का तेल डालकर गर्म कर लें। अब इस गर्म तेल में हाफ स्पून जीरा, हाफ स्पून कलौंजी और हींग भी डाल दीजिए।
इसके बाद तड़के को हरी मिर्च लहसुन की चटनी के ऊपर डाल दीजिए। आपकी हरी मिर्च लहसुन की चटनी सर्व करने के लिए तैयार है।
आपको इस हरी मिर्च लहसुन की चटनी को स्टोर करने के तरीके के बारे में भी जान लेना चाहिए।
एक एयर टाइट जार को स्मोक से गर्म कर लीजिए। अब इस कंटेनर में हरी मिर्च लहसुन की चटनी को भर दीजिए।
इस तरीके से हरी मिर्च लहसुन की चटनी को स्टोर करके चटनी में न तो महक आएगी और न ही चटनी जल्दी खराब होगी।